Boucher en Atelier de Decoupe H/F - 62

Fondé en 2013, Menco est un acteur national de l'emploi (intérim, CDD, CDI et CDII). Dans nos 35 agences, les experts en recrutement Menco accompagnent entreprises et demandeurs d'emploi avec bienveillance et réactivité.

Nous sommes soucieux d'apporter à nos clients, ainsi qu'à nos collaborateurs et futurs collaborateurs une écoute active, afin d'optimiser la définition de leurs besoins et de permettre la réussite de nos missions de recrutement. Nous développons ainsi une véritable relation de confiance, ce qui garantit la pérennité de notre partenariat.

Vous attendez de votre mission professionnelle qu'elle soit à la hauteur de votre talent et de vos envies Chez Menco, nous sommes convaincus que chacun mérite un emploi à la hauteur de son ambition. Bâtiment, travaux spéciaux, industrie, transport et logistique, tertiaire ou médical : votre talent nous unit !Votre agence MENCO Arras recherche pour le compte de son client PME agro-alimentaire spécialisée dans le Porcelet (1ière, 2ième & 3ième transformation), leader national sur son marché,
présente à l'export sur plus de 25 pays, recherche BOUCHER spécialisé dans l'agro-alimentaire (abattage, découpe, élaborés).
En tant que boucher en atelier de découpe, vous jouez un rôle clé dans la transformation de la
viande de porcelet en produits de qualité, prêts à être cuisinés ou commercialisés

Missions
En lien direct avec le référent d'atelier, vous assurez la
découpe, la préparation et la transformation des viandes
porcines selon les standards qualité et dans le
respect des normes d'hygiène.
Découpe et préparation
Réaliser les découpes primaires (désossage,
dépiéçage) et secondaires (parage, portionnage).
Préparer les pièces en vue de leur transformation :
rôtis, côtes, effiloché, etc.

Adapter les découpes aux besoins spécifiques de
la production et des ateliers de transformation
élaborés.
Réception et contrôle
Réceptionner les carcasses ou morceaux de viande.
Contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité
des produits.
Ranger les viandes dans les chambres froides selon
les procédures internes.
Hygiène et sécurité
Appliquer les règles d'hygiène HACCP strictement
à chaque étape.
Nettoyer et désinfecter les outils, les plans de
travail et l'espace de découpe.
Porter les équipements de protection individuelle
obligatoires.
Polyvalence et travail en équipe
Collaborer avec les équipes de production et de
cuisine.
Participer aux inventaires et à la gestion des stocks
de matières premières.
Être acteur de l'amélioration continue et force de
proposition