Référent Salle de Découpe de Viandes H/F - 62

Notre agence R2T emploi recrute un référent en salle de découpe viandes/boucher (H/F)
Le poste combine 70 % d'opérationnel et 30 % de responsabilités managériales.
Horaires : 7h-16h

Vos missions :
- Pilotage de la production : assurer la gestion opérationnelle de la salle de découpe.
- Encadrement de proximité : animer et organiser le travail d'une équipe de 5 à 10 opérateurs au quotidien.
- Expertise technique : participer activement aux opérations de découpe, de désossage...
- Contrôle qualité et hygiène : veiller au respect strict des normes HACCP, IFS et de la réglementation sanitaire à chaque étape.
- Optimisation des rendements : maximiser le rendement matière pour minimiser les pertes lors de la préparation des pièces.
- Développement des compétences : accompagner et former les collaborateurs pour favoriser la polyvalence.
- Suivi et reporting : assurer la transmission des indicateurs de performance (rendements, incidents) à la direction.

Profil :
Professionnel de la découpe et du désossage avec au moins 5 ans d'expérience, maîtrisant les techniques de découpe du porc, les outils de production et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Une première expérience en management d'équipe est appréciée.